В Китае ведется массовое обновление шампиньонных ферм. Если раньше это были сараи со стеллажами и естественной вентиляцией, то теперь все больше ферм отстраивают современные камеры выращивания с системами климат-контроля.
В новых культивационных помещениях разводить грибы можно круглый год. Примечательно, что у китайцев не принято проводить свет в шампиньонных камерах — в целях экономии в них не проведено освещение. Все работы по обслуживанию и сборку урожая сотрудники ведут с надетыми на голову фонариками.
Урожайность шампиньонов на китайских фермах – порядка 12 кг с квадратного метра за полный цикл.
Нужно отметить, что несмотря на рост объемов производства, шампиньоны пока даже близко не сравнились с вешенкой по популярностью. Отстают они и по розничной цене — в среднем за шампиньоны просят на треть меньше, чем за вешенку.
